Le gâteau aux pommes moelleux est un dessert classique de la pâtisserie familiale, apprécié pour sa texture tendre, son goût fruité et sa simplicité de préparation. Il évoque souvent des souvenirs d’enfance et se prête aussi bien à un goûter qu’à un dessert de fin de repas. L’association de la douceur de la pâte et de l’acidité naturelle des pommes crée un équilibre parfait qui plaît à toutes les générations. Dans cette recette, nous allons détailler chaque étape pour réussir un gâteau aux pommes parfaitement moelleux, tout en ajoutant quelques conseils et variantes pour le personnaliser selon vos goûts.
Ingrédients pour un gâteau de 8 à 10 parts
4 pommes moyennes (variété type Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
200 g de farine de blé tout usage
150 g de sucre en poudre
3 œufs entiers
100 g de beurre doux fondu
10 cl de lait entier ou demi-écrémé
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
1 pincée de sel fin
Optionnel : 1 cuillère à café de cannelle en poudre pour parfumer
Optionnel : un peu de sucre glace pour la décoration finale
Préparation étape par étape
Première étape : préparation des pommes
Commencez par laver et éplucher les pommes. Retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines lamelles ou en petits cubes, selon la texture que vous souhaitez obtenir dans le gâteau. Les lamelles donneront un aspect plus fondant, tandis que les cubes apporteront de petites bouchées fruitées plus marquées. Pour éviter que les morceaux de pommes ne brunissent, vous pouvez les arroser légèrement de jus de citron.
Deuxième étape : préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux. Ajoutez le beurre fondu tiède, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez à nouveau. Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange sec progressivement à la préparation liquide, en remuant doucement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
